Роллы – особые рулеты из риса, которые являются разновидностью особого вида суши – норимаки. Перед началом приготовления подготовьте все необходимые ингридиенты: рис, рисовый уксус, васаби, имбирь, пластины нори (спрессованные водоросли), соус соевый (напр. Kikkoman), огурец, лосось (семга). Не спешите сразу варить рис, так как его нужно еще подготовить: тщательно промыть, налить воды в чашку и протереть его ладонями, но так, чтобы не раскрошить зерна. После этого залить рис водой и оставить в воде на 30 минут. Время ожидания можно провести с пользой для дела: приготовить начинку. Нарезаем лосось на тонкие полоски. Если рис за это время разбух, то он готов к варке. Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания оставляем на огне еще минут на 12-15. Особенность варки риса у японцев заключается в том, что нельзя ни в коем случае поднимать крышку кастрюли, в которой варится рис. Спустя указанное время выключить огонь и дать рису постоять 10-15 минут. Выкладываем рис в тарелки (чтобы быстрее остыл) и ждем, пока он остынет. Затем поливаем уксусом. А сейчас начинается самый творческий момент – создание роллов.

 

Для того, чтобы приготовить роллы, желательно использовать специальный бамбуковый коврик макису, который расстилаем на стол. На него кладем пластину нори, слегка смоченную водой. Отступив от края листа см.2, заполняем пространство рисом. Важно помнить, что чрезмерное количество начинки превратит Ваш ролл в нелепую зеленую колбасу. После того, как Вы нанесли тонким слоем рис и начинку, заворачиваем ролл. Прижмите концы пластины нори при помощи макису, чтобы ролл не разворачивался.

 

Чтобы украсить роллы, можно использовать для их начинки контрастные составляющие, что придаст блюду эстетическую неповторимость.