Что такое суши и какие виды суши бывают – информации в Интернете достаточно для того, чтобы получить первое и общее представление об одном из самых популярных блюд, которыми может похвастаться японская кухня. А вот как приготовить суши в домашних условиях и какие особенности приготовления нужно учесть? Какую рыбу выбрать? Как правильно отварить рис? Ответов на эти вопросы очень много, а неопытному любителю суши сложно выбрать правильный источник.

Сосчитать, сколько бывает видов суши, практически невозможно. Зато совершенно точно можно сказать, что, приготовив хоть один из них, вы захотите попробовать каждый суши - рецепт, который найдете.
Для начала рецепт - суши. В них используют вареную или маринованную рыбу, так что они лучше всего подойдут для начинающих. Для 12 порций суши приготовьте 175г копченого лосося, суши - рис, 1 лимон, соевый соус и саке. Столовую ложку воды, 2 столовые ложки соевого соуса и столовую ложку саке смешайте и сбрызните толстые ломтики лосося. Оставьте на час, чтобы рыба промариновалась, а потом обсушите ее бумажной салфеткой. На специальную деревянную доску для приготовления суши выложите половину лосося, сверху на него – половину риса. Смоченными раствором рисового уксуса руками, уплотните рис, чтобы слой его был не толще 1см. Снова уложите лососину, рис и утрамбуйте. Накройте все это другой доской, смоченной в воде, и поставьте в холод на ночь. Утром нарежьте суши на кусочки шириной 2 см, каждый украсьте двумя кусочками лимона и подавайте на стол.
Теперь испробуйте рецепт суши - нигири, эти маленькие порции риса с рыбой можно есть руками. На 4 порции нигири - суши нужно: 4 королевские креветки, 4 мускула морского гребешка, 425 г рыбы, 2 порции суши - риса, соевый соус, рисовый уксус, васаби и соль. Прежде всего, отварите в подсоленной воде креветки, насаженные на бамбуковые палочки (это не даст им свернуться при варке). Вдоль морского гребешка сделайте надрез и раскройте его, а филе рыбы нарежьте тонкими кусочками 4*7.5см. Кусочки рыбы натрите васаби и все охладите. Руками, смоченными в растворе рисового уксуса, сформируйте из столовой ложки риса кирпичик, положите его на ломтик рыбы и сожмите ладонью в небольшой холмик. Нигири - суши положите в порционную тарелку и полейте соевым соусом. На каждую порцию положите по одной креветке и одному морскому гребешку, в соусниках подайте соевый соус.
Ну а теперь самый домашний рецепт суши - чираши. Главное в нем – рис, заправленный уксусом, на котором укладывают разнообразные продукты. Для подачи этих суши необходим особый деревянный контейнер. Это, наверное, самый трудоемкий рецепт суши. Чтобы приготовить 4 порции необходимо: 2 яйца и растительное масло (будем жарить омлет), 50г чищенной зеленой фасоли (сварим и порежем), лист нории (это морские водоросли), 4 королевские креветки (почистим и сварим, надев на палочки), 115г филе тунца и 90г кальмаров (порежем поперек), 8 сушеных грибов шиитаке (замочим в 1.5 стакана воды на 4 часа), чуть больше порции риса с восемью ложками сахарной пудры, соль и лососевая икра для украшения, мирин, соевый соус и паста васаби (без них - никуда).
Рецепт суши требует заняться сначала тунцом и кальмаром. Филе тунца нарежем небольшими кусочками, а кальмара – полосками шириной 5мм. Уберем их в холодильник. В воде, где замачивались грибы, отварим шляпки в течение 20 минут. Потом добавим 1 столовую ложку сахарной пудры, 4 столовые ложки мирина, 3 столовые ложки соевого соуса. Варить будем, пока вода ни выкипит почти вся, затем охладим и нарежем ломтиками. Для омлета взбитые яйца обжарим на растительном масле с двух сторон, свернем омлет трубочкой и нарежем соломкой. Нарезанный лист нори и перемешаем со столовой ложкой васаби и ложкой соевого соуса. Приступаем к самому ответственному - формированию суши. Половину каждой порции риса выкладываем в чашку, поливаем смесью васаби, нории и соуса и высыпаем оставшийся рис. Сверху кладем полоски омлета вокруг креветки. По одну сторону от нее выкладываем кусочки тунца, на них - ломтики грибов. По другую – горку из полосок кальмара. Украшаем фасолью и икрой и подаем к столу.

 

СУШИ СПАЙС – Заказать суши спайс рекомендуют любителям острой пищи. Суши спайс могут быть предложены в разном исполнении – суши спайс лосось, суши спайс тунец и т.д. - разница заключается в той начинке, которую использовали для приготовления. Начинку смешивают со специальным соусом. Вкус суши спайс – именно в этом соусе. Заказать суши спайс и попробовать бесподобный соус из японского майонеза и пасты Кимчи, состоящей из чеснока, мандарина, яблока, имбиря и красного перца.

СУШИ МИДИИ - Украшенные мидиями шарики нигири заставят Вас заказать суши мидии еще не один раз. Незабываемый вкус суши риса, которому придают форму шариков нигири и обваливают в порубленной петрушке, смазанных небольшим количеством васаби, удачно дополняет изысканный вкус мидий, которыми и увенчивают шарики нигири. Заказать суши мидии – признак утонченного вкуса.

СУШИ ТУНЕЦ – Заказать суши тунец стремится, как правило, тот, кто отлично разбирается в рыбе и знает, что суши с тунцом – это качество и вкус. Для приготовления суши тунец используют предварительно нарезанные тонкие полоски тунца, смешанные с майонезом и посыпанные перцем. На лист нори выкладывают готовый суши рис и длинные полоски рыбы. Скрутить и порезать на порции – суши тунец готовы и Вы можете заказать суши для себя и для друзей.

СУШИ УГОРЬ – в Японии считают, что угорь – это именно тот деликатес, которым можно завершить любой важное застолье. Именно поэтому заказать суши угорь – это выбор знатока японской кухни, готового оценить вкус настоящих японских суши. Шарики из суши риса, смазанные васаби – это основа суши. Сверху на них кладут кусочек филе приготовленного угря, затем оборачивают полоской нори и склеивают концы рисом. Перед подачей на стол можно посыпать кунжутом.

Компания Сушицентр желает Вам приятного аппетита.